"레어"라는 단어는 스테이크 애호가들에게는 흥분과 설렘을 동시에 불러일으키는 마법의 주문과 같다. 겉은 바삭하게 구워지고 속은 붉은 핏기가 가득한 레어 스테이크는, 마치 뜨겁게 살아있는 생명체처럼 강렬한 매력을 발산한다.레어 스테이크에 대한 열광은 단순히 미식적인 즐거움을 넘어선다. 레어 스테이크는 요리의 본질에 대한 철학적인 질문을 던진다. 과연 "익힌다"는 것은 무엇을 의미하는가? 우리는 왜 고기를 익히는가? 고기를 익히는 행위는 단순히 식중독을 예방하기 위한 위생적인 조치를 넘어, 인류의 역사와 문화 속에서 깊이 뿌리내린 행위이다. 불을 사용하여 고기를 익히면서 인류는 단백질을 효율적으로 섭취할 수 있었고, 동시에 새로운 맛과 향을 발견하며 요리의 세계를 넓혀왔다. 그러나 레어 스테이크는 이러한 전..
